În centrul satului Cârțișoara, la numărul 595, o casă cu istorie a devenit locul unde fructele din livezile oamenilor prind o a doua viață. Aici, familia Magda a pus pe picioare o afacere care îmbină tradiția rurală cu tehnologia modernă: o distilerie de rachiu și două instalații pentru producerea sucurilor naturale.

Afacerea a fost începută în jurul anului 2018 din fondurile proprii ale familiei, iar în urmă cu doi ani a fost retehnologizată cu ajutorul programului guvernamental Start‑Up Nation. Astăzi, locul este frecventat de oameni din mai multe județe care vin să-și transforme fructele în suc sau rachiu.

„Am vrut să valorificăm fructele din zonă și să oferim oamenilor posibilitatea să-și proceseze roadele în condiții bune, curate și moderne”, spune proprietarul afacerii, Dorin Magda.

 

O casă cu istorie și povești din America anilor ’20

Locul în care funcționează astăzi distileria are și o poveste aparte. Casa este legată de familia Budac, iar numele cel mai cunoscut din această familie este Ieronim Budac.

Originar din Cârțișoara, Budac a emigrat în Statele Unite în anii ’20 și ar fi lucrat ca șofer pentru celebrul gangster Al Capone în perioada prohibiției. După mai mulți ani petrecuți peste ocean, timp în care a făcut afaceri cu Al Capone, s-a întors acasă și a devenit primar al comunei pentru mai multe mandate, în prima jumătate a secolului XX.

„Ironim Budac era frate cu străbunicul meu. După ce a stat mulți ani în America, s-a întors la Cârțișoara și a fost primar aici”, povestește Dorin Magda.

 

De la administrație și medicină, la antreprenoriat

Dorin Magda are 59 de ani și este de profesie silvicultor. Timp de peste două decenii a fost implicat și el în administrația locală: consilier local din 1992, viceprimar și apoi primar al comunei între 2004 și 2016, timp de trei mandate.

După retragerea din administrație, a decis să investească într-o afacere în satul natal.

Alături îi este soția, Lina Magda, în vârstă de 57 de ani, originară din Republica Moldova. Ea a lucrat timp de 22 de ani ca medic generalist în serviciile de urgență din Moldova și a obținut cetățenia română în 2015.

Experiența medicală o ajută și în activitatea actuală. „Cunoștințele medicale m-au ajutat să înțeleg mai bine proprietățile fructelor și legumelor. Sucurile naturale pot fi o sursă foarte bună de vitamine și antioxidanți. De exemplu, pentru cei care suferă de diabet, sunt recomandate sucurile de sfeclă, morcov, țelină și măr acru verde. Pentru bolnavii de cancer este bun sucul de aronia pur. Pentru imunitate, sunt bune toate, fiind fără conservanți și bogate în vitamine”, spune Lina Magda.

 

 

Două instalații pentru sucuri naturale

Afacerea dispune de două instalații pentru procesarea fructelor:

• una mare, care poate procesa 5 tone de mere pe zi
• una mai mică, cu capacitate de 2 tone de mere pe zi

Cel mai des produs este sucul de măr, care servește și ca bază pentru alte combinații.

„Sucul de măr este cel mai stabil și îl folosim ca bază pentru multe combinații – cu pere, cu struguri, cu aronia sau cu alte fructe. Singurele fructe care pot fi procesate pure, fără combinația cu mărul, sunt aronia și strugurii, dar și acestea merg combinate. Oamenii cer combinații de fructe și legume aparent neobișnuite, dar în realitate sunt foarte bune, uneori clienții vin cu rețete în care intră suc de morcov, sfeclă, țelină sau chiar dovleac ori pepene”, explică Lina Magda.

În aceste instalații se produce atât sucul familiei, dar se oferă și servicii de procesare pentru oameni din mai multe județe.

„Mulți locuiesc la oraș, dar au grădini la sat. Culeg fructele în timpul săptămânii și vin la noi în weekend să le transforme în suc”, spune Dorin Magda.

Prețul pentru procesarea fructelor aduse de clienți este de aproximativ 3,5 lei pe litru, iar sucul este ambalat în pungi de 2, 3 sau 5 litri.

Pentru sucurile produse de familie, prețurile sunt: 9 lei/litru – suc de măr, 25 lei/litru – suc de aronia.

Pentru restaurante, pensiuni sau hoteluri care comandă cantități mari, prețul se negociază.

 

Propria plantație de aronia

Familia Magda are și propria plantație de aronia, considerată unul dintre cele mai bogate fructe în antioxidanți.

Pe o suprafață de aproximativ jumătate de hectar cresc aproape 2.000 de plante, care produc anual aproximativ 10 tone de fructe. După procesare, acestea se transformă în aproximativ 4–5 tone de suc.

Plantele au fost aduse inițial din Ungaria și sunt foarte rezistente. „Aronia este o plantă extraordinară. Rezistă la frig, la căldură și nu are nevoie de stropiri, pentru că nu o mănâncă animalele sau insectele. În plus, este foarte bogată în antioxidanți, de 5 ori mai mult decât afinul”, spune Lina Magda.

 

Distileria de rachiu și tehnologia care păstrează gustul curat

Pe lângă sucuri, familia Magda produce și rachiu tradițional.

Distileria funcționează cu două cazane moderne, din inox, aduse din Germania:

• un cazan de 250 litri
• un cazan de 400 litri

Ambele folosesc sistem de distilare pe coloană. „Rachiul iese direct din prima distilare, nu îl mai distilăm încă o dată doar pentru a crește gradul alcoolic. Distileria funcționează pe gaz, nu facem focul cu lemne”, explică Dorin Magda.

Tăria rachiului depinde de preferința clientului și de calitatea materiei prime (adică a borhotului), variind în general între 37 și 60 de grade, iar în cazul distilării vinului poate ajunge chiar la 70 de grade.

Un element tehnic foarte important al distileriei este instalația de extragere a sâmburilor din fructe precum prunele, caisele sau piersicile, înainte de procesare. „Dacă sâmburii rămân în borhot, pot da un gust amar rachiului. De aceea folosim o instalație specială care îi extrage înainte de procesare. Este un pas foarte important pentru calitatea produsului final, de care pe vremuri nu ținea nimeni cont”, explică Dorin Magda.

 

Un loc unde roadele satului capătă valoare

Clienții vin în special din județele Brașov și Sibiu, dar au existat și oameni din alte județe, precum Cluj‑Napoca. În sezonul fructelor, programările sunt pline. „Sâmbetele sunt ocupate complet. Oamenii se programează din timp și vin cu fructele lor. Sunt oameni care locuiesc la oraș, dar au proprietăți la țară, iar, când roadele sunt coapte, le adună și le transformă în sucururi naturale”, spune Dorin Magda.

Distileria se află în centrul satului Cârțișoara. Dacă veniți dinspre DN1, după intrarea în sat este a doua stradă pe stânga.

Afacerea este prevăzută și cu o zonă de depozitare la subsol în care funcționează o instalație de răcire. Până acolo, fructele sau sucurile sunt transportate cu un lift. Există situații, vara de pildă, când până la procesare fructele trebuie să stea la rece. Sau, după procesare, clientul nu își ia întreaga cantitate de suc obținută, dintr-un singur tansport.

Programări se pot face la:

Lina Magda – suc: 0753 084 268

Dorin Magda – rachiu: 0740 90 90 64

Prin această afacere de familie, soții Magda demonstrează că tradiția rurală și inițiativa antreprenorială pot merge mână în mână, transformând fructele din livezi într-o resursă valoroasă pentru comunitate.

 

(CRISTINA CORNILĂ)